Sapori e sapere. La culinaria racconta la storia e l'anima di un popolo e di un paese.
Non c'è niente di più colorato, saporito
e vario della cucina brasiliana.
In oltre 500 anni di convivenza tra índios e
popoli immigrati si sono creati un'infinità di piatti, un meraviglioso
groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e
al territorio.
È impossibile eleggere soltanto un piatto tipico che
rappresenti tutta da ricchezza e la diversità della culinaria brasiliana.
Tuttavia si può affermare che, in tutto il territorio, ci sono due ingredienti
sempre presenti a tavola - la base della alimentazione - che è una combinazione
di riso e fagioli completata con carne, pesce, uova, verdure, legumi, patata e
manioca.
Sembra che i portoghesi abbiano importato l’abitudine di mangiare il
riso, appresa dall'esperienza in oriente, e che gli schiavi abbiano aggiunto i
fagioli neri di produzione locale.
Riso e fagioli è una accoppiata
fortunatissima poiché produce una proteina di eccellente valore nutrizionale,
paragonabile a quelle trovate negli alimenti di origine animale come carne,
latte e uova.
Inoltre, è un’abitudine brasiliana mangiare tutto insieme nello
stesso piatto, cercando di prendere un po’ di tutto con la forchetta per
assaporare tutto insieme in ogni boccone: un trionfo di colori e di sapori.
Questa rubrica è dedicata a tutti i golosi e agli amanti del Brasile: parleremo della cultura alimentare brasiliana, degli ingredienti ancora nuovi in Italia, di piatti e bevande tipiche.
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